Léo Mariani est anthropologue, ater au Museum national d'histoire naturelle (Laboratoire d'Écoanthropologie et d'Ethnobiologie (mnhn/cnrs)), et collaborateur scientifique au Laboratoire d'Anthropologie Sociale et Culturelle de l'Université de Liège, où il a été chargé de recherches pour le Fonds National de la Recherche Scientifique de 2013 à 2016. Il a également été Senior Research Fellow au Center for Khmer Studies et Visiting Associate à l'Université Nationale de Singapour. Ses recherches s'inscrivent à la croisée des champs de l'anthropologie sensorielle, de l'anthropologie de l'ali­mentation et de l'anthropologie de la nature, avec un intérêt pour les goûts et les odeurs en particulier, ainsi que pour l'histoire des techniques.